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Fórum de Bushcraft e Técnicas de Sobrevivência
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 Assunto da Mensagem: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: sexta mar 12, 2010 11:29 pm 

Registado: sexta mar 12, 2010 1:10 am
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A bolota é a parte frutificada das árvores da família dos carvalhos (quercus) e são um excelente recurso no que diz respeito á sobrevivência e não só!!! Foram usadas para a fabricação de pão e cerveja na nossa proto-história pelo indígenas ibéricos e também pelos romanos. Os ibéricos não conheciam o vinho antes da achegada dos romanos e a sua bebida era uma fermentação da bolota.

Ficam aqui algumas dicas para os Bushcrafters:

Café de bolotas
- Seca-se , descasca-se e torra-se as bolotas.Depois poderão ser moídas entre duas pedras para um substituto muito bom ao café...

Sopa de Bolotas

- Seca-se , descasca-se e moí-se as bolotas para fazer farinha.
Depois é só coser em três aguas diferentes e na terceira usar a água para fazer a sopa.


Em relação á secagem da bolota: O ideal seria secar as bolotas previamente, mas no que diz respeito a sobrevivência isso por vezes pode ser impossível, por isso a secagem rápida pode ser feita abrindo um buraco no chão e fazer uma fogueirinha por cima das meninas. Outra hipótese seria apanhar bolotas no chão que tenham ainda bom aspecto e que tenham uma patine mais baça , menos reluzente.

cumprimentos
Carlos


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: sexta mar 12, 2010 11:38 pm 
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A bolota foi muito usada (pelo menos aqui no Norte) durante a II Guerra.
Ainda tenho pessoas da família que a usaram para matar a fome.

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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 12:00 am 
L√°pis Azul
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Excelente t√≥pico ;) √Č verdade que a bolota antes da introdu√ß√£o da batata e mesmo em tempos de crise era usada como alimento de emerg√™ncia. Assim como a castanha que tamb√©m era mais popular antes da vinda da batata do novo mundo :mrgreen:

No entanto, deixo aqui o alerta de que o consumo de bolotas pode ter algum risco. Em anos de seca e ventos violentos, pode haver uma queda precoce das bolotas, e estas, como ainda não se encontram maduras, são tóxicas devido ao elevado teor em taninos.
Ocasionalmente, quando o consumo da bolota era mais popular, também se verificou que estas poderiam causar problemas nas crianças.

Quanto a sintomatologia causada pelas bolotas, não tenho informação do que acontece com os humanos, mas nos animais há obstipação com fezes duras e negras que pode evoluir para diarreia escura e eventualmente hemorrágica.

Fora as bolotas maduras, o restante da planta n√£o deve ser consumido de forma alguma pois pode trazer graves consequencias.

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Leroy Jethro Gibbs rule #9: "Never go anywhere without a knife!"


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 12:16 am 
Photographus Africanus
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√Č precisamente por causa dos taninos que ela √© cozida em tr√™s √°guas na receita das sopas.
H√° mais maneiras de remover os taninos, mas basicamente todas usam √°gua.

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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 12:26 am 
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Por acaso no Wild Food do Ray Mears ele procura com a ajuda de um especialista em comunidades recolectoras e caçadoras várias espécies, se são comestíveis e como processá-las. E se a memória não me falha no episódio 5, as bolotas do carvalho tinham de ser cozinhadas, transformadas em farinha e deixadas num rio durante um dia de forma a perderem o seu sabor amargo e os taninos.

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T3lmo Escreveu:
A mim o que mais me intriga é o facto de naquele tempo primitivo já existirem garrafas de vidro... isto só prova que fomos visitados por uma civilização de extraterrestres extremamente inteligentes e bêbados.


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 12:37 am 
L√°pis Azul
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Sim as de Carvalho de folha caduca, e de Sobreiro s√£o muito amargas, mas as de azinheira por vezes s√£o bastante doces. eu gosto bastante, sobretudo com figos secos.

Café de bolota e pão de bolota nunca experimentei.

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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 12:44 am 
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Indigo Escreveu:
√Č precisamente por causa dos taninos que ela √© cozida em tr√™s √°guas na receita das sopas.
H√° mais maneiras de remover os taninos, mas basicamente todas usam √°gua.


Exacto :mrgreen:

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Leroy Jethro Gibbs rule #9: "Never go anywhere without a knife!"


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 1:50 am 
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Engraçado. Em Dezembro comi bolotas de Azinho que por terras de Miranda é chamado de Carrasco. E souberam-me muito bem.
Foi o meu pai que me deu a provar. Disse-me ele que as comia bastante quando era criança, e andava por aquele planalto com as vacas. Tempos de fome!


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: s√°bado mar 13, 2010 2:34 pm 
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O carrasco (Quercus cocinea) e o azinho (Quercus ilex) são duas espécies diferentes. Embora bastante próximas. O carrasco é arbusto enquanto que a azinheira é árvore.

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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: domingo mar 14, 2010 12:17 pm 
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Perdoa a minha ignor√Ęncia :oops:
Obrigado pelo esclarecimento.
Mas aquele era mesmo carrasco.


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: domingo mar 14, 2010 12:26 pm 
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Perdoa porquê!!!! Estamos todos a aprender até ao dia em que morremos :lol: :lol: :lol:

Sim quando fui a Miranda vi muitos Carrascos. No Algarve também há, mas não tantos.

A Azinheira é mais mediterranica.

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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: sexta nov 05, 2010 11:43 am 
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Registado: quarta nov 03, 2010 7:29 pm
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Belo topico, sim senhor, realmente as da Azinheira, s√£o as docinhas!!
Os lusitanos faziam um p√£o mt dur√°vel, da bolota, embora eu n√£o saiba a receita, √©ra uma pratica antiga comer bolota, e q os nossos av√īs provavelmente ainda se lembraram e nos poder√£o esclarecer se inquiridos sobre o assunto, e como esta √† varios q podemos aprender com eles, e em especial com gente mais antiga q viva em zonas rurais, o q vai de encontro ao q sujeri ao Indigo, q criasse um topico no indice do forum sobre o q se pode aprender com o pessaol mais velho e q j√° se perdeu com o tempo!!


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 Assunto da Mensagem: Re: A bolota, usos culin√°rios
MensagemEnviado: ter√ßa set 13, 2016 6:24 pm 

Registado: quarta mar 30, 2016 2:23 pm
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Encontrei este video no youtube


No canal desta senhora h√° mais videos de plantas comestiveis


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