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Arroz de lapas no campo
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Autor:  milhafre [ quarta jul 21, 2021 4:45 am ]
Assunto da Mensagem:  Arroz de lapas no campo

Caros camaradas.
Uma receita do arroz de lapas, adaptado ao campo.
Apanhar as lapas pequenas nas rochas junto ao mar, preferentemente na maré baixa e pode ser com algas, lava - las na água do mar e levar ao lume numa panela com agua doce(pode -se acrescentar um pouco de água limpa salgada, se não juntar sal) colocar alhos e cebola e mesmo tomate se houver e ferver e depois por o arroz, ( se quiser colocar azeite fazer um refogado juntar o vinho, e só depois juntar a água a ferver e o arroz)atenção que depois de juntar o arroz deve mexer bem e depois passar a lume médio com panela destapada(carrolino se quiser caldoso, mais solto, arroz vaporizado ou estufado) quantidade 3 chávenas de água para uma de arroz, colocar, sal a gosto e pimenta e louro (e mesmo outros ingredientes(por exemplo caldo Knorr de peixe ou marisco, salsa, alho Francês, aipo, algas, etc) depois de retirar do lume colocar o azeite, tapar a panela e esperar, até apurar, e comer (é claro que a moda dos açores leva Pimenta da terra, açafroa e colorau) mas depende do gosto.
O cozinhar as lapas com casca na água que irá cozer o arroz serve para economizar as panelas.
Evitando cozer numa panela e juntar a agua a outra panela.
Saudações

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